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肥腸一定要洗干凈，可加醋和鹽去油和污漬。辣椒如果嫌辣可加適量鹽腌制后不加油干鍋炒至虎皮
肥腸的做法
1.洗干凈的肥腸切塊，用水焯熟
2.青椒切段，姜蒜切片
3.辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮
4.倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃
5.待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒
6.加入鹽，雞精，出鍋
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